Curry de Madrás - Terre Exotique
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Curry from Madras - Curry de Madrás
Su sabor especiado, picante, sabroso y color brillante realzarán el cordero, la carne blanca y verduras que a menudo se sirven con plátanos, manzanas o piña.
Esta mezcla de especias proviene de Madras, un puerto en la costa de Coromandel, en Tamil nadu, sureste de la India, que fue uno de los primeros puestos comerciales ingleses. La palabra "curry" es probablemente una transformación en inglés de la palabra tamil "kari", que significa salsa o condimento.
En la India, se llama "Masala". Su composición varía según la región, la riqueza familiar y el reparto.
El curry es una mezcla sutil y equilibrada de varios ingredientes y existe desde tiempos inmemoriales. Maharadjas nunca salía de casa sin su propio especialista en curry, los "masalchis". Este curry está hecho de cilantro, cúrcuma, semillas de mostaza, fenogreco, pimienta, comino, harina, guindilla, ajo, hinojo y sal.
Su sabor especiado, picante y sabroso y su color brillante realzarán el cordero, la carne blanca y las verduras que a menudo se sirven con plátanos, manzanas o piña. Este increíble mosaico de sabores tan emblemático de las maravillas de la India.
Ingredientes
Cúrcuma, cilantro, comino, pimienta negra, hinojo, mostaza, fenogreco, jengibre,
Origen
India
